Если это действительно энтропия, то врач вам должет был показать где и как заворачивается веко, вы это должны увидеть сами. Оперировать надо, иначе постоянное воспаление может вызвать более серьезные проблемы с глазами.
Если врач ничего не показал и это только слова, то оперировать не спешите, это может быть совсем другая проблема, а операция финансово выгодна врачам.
Какого размера лоскут иссекать решается индивидуально. Иногда достаточно разреза. Края раны сшиваются и за счет рубцевания веко подтянется. Слова "рубец" пугаться не надо. Это всего лишь процесс, который не равен слову "шрамище". В любом случае делать эту операцию должен врач, на мой взгляд, не только достаточно опытный, но и аккуратный, это ювелирная работа, а то знаю не мало действительно классных профессионалов, но как дело доходит до швов... В общем "не на ту пуговицу вечно застегивают"
На то, что с ростом это пройдет само, расчитывать не стоит.
Если прооперировать собаку хорошо, то на выставки это не повлияет. А вот чтоб говорить о наследственной природе, надо знать не было ли таких проблем у кого-то из предков или у ваших однопометников. Это может быть и случайное нарушение формирования и развития.
Но прежде все, я рекомендовала б вам сходить к другому врачу, послушать другое мнение. Возможно энтропия вторична. Например, щенок расчесывает, веко отекает, а первичная причина другая.
Съездите в ветакадемию к Капенкину. Он - офтальмолог, есть специальное оборудование.